昆山品味香食品生物科技有限公司
聯系人：殷先生 139-0626-1833
聯系人：徐先生 186-3998-3456
座機：0512-57786650
傳真：0512-82093296
地址：蘇州市昆山市玉山鎮民友路18號
聯系我們
檸檬香精保香劑及對檸檬醛抗氧化作用研究
2014-03-14
點擊數：3285
比較了苯甲酸鈉、苯甲醇、桂酸芐酯、藤茶黃酮、維生素C及EDTA等6種保香劑對檸檬香精香氣的保護作用，研究了保香劑對檸檬香精主要成分檸檬醛的抗氧化作用。氣質聯用分析結果表明：與未加保香劑的對照樣相比，加入保香劑的飲料在室溫下放置40d后，檸檬醛、α-蒎烯、檜烯、α-松油醇及壬醛5種主香物質下降幅度較小。綜合感官評價結果表明，苯甲酸鈉的保香好.通過比較6種保香劑對檸檬醛的抗氧化作用,發現苯甲酸鈉的抗氧化作用，維生素C次之，而桂酸芐酯抗氧化性能最差。表明保香劑是通過阻止香味物質的揮發及延緩檸檬醛氧化達到保持檸檬香精原有香味。
下一條
常見調味品的使用方法有哪些？
昆山品味香食品生物科技有限公司
聯系人：殷先生 139-0626-1833
聯系人：徐先生 186-3998-3456
座機：0512-57786650
傳真：0512-82093296
地址：蘇州市昆山市玉山鎮民友路18號
聯系人：徐先生 186-3998-3456
座機：0512-57786650
傳真：0512-82093296
地址：蘇州市昆山市玉山鎮民友路18號